زمان انتشار: ۲۷ خرداد ۱۴۰۴ ، ساعت ۱۸:۳۶
یخزده یا تازه: کدام سبزیجات سالمتر هستند؟
قسمت اول
یکی از سوالات مهم و پر تکرار خیلی از خانم ها این است که سبزیجات تازه با فریزی چه تفاوتی دارند که در این مطلب به این سوال به طور شفاف
توضیح داده ایم.
سبزیجات بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل هستند، اما بحث بین سبزیجات یخزده و تازه همچنان باعث ایجاد پرسشهایی میشود.کدام گزینه
مغذیتر است؟ آیا انجماد باعث از بین رفتن ویتامینها میشود؟ آیا واقعاً سبزیجات تازه بهتر هستند یا سبزیجات یخزده که استفاده از آن ها کاربردی تر
است؟
وقتی صحبت از سبزیجات تازه و یخزده میشود، در واقع هر دو گزینه برندهاند.
در میان پیتزاهای یخزده، صبحانههای با قند بالا و سایر غذاهای فوقفرآوریشده، سبزیجات (و میوههای) یخزده در واقع راهی عالی برای مصرف
محصولات کشاورزی در خارج از فصلشان هستند. در حقیقت، در برخی موارد حتی ممکن است برای سلامتی بهتر هم باشند.در این مقاله، تفاوتهای
بین سبزیجات تازه و یخزده را بررسی میکنیم؛ از ارزش تغذیهای گرفته تا نحوه فرآوری آنها و اینکه در چه شرایطی بهتر است یکی را به دیگری ترجیح
داد.
سبزیجات تازه در برابر یخزده: کدام بهتر است؟
پاسخ کوتاه؟ بستگی دارد.
هم سبزیجات تازه و هم یخزده میتوانند بسیار مغذی باشند، اما شرایط نقش مهمی دارد. از نظر ارزش غذایی، سبزیجات یخزده اغلب بهاندازه سبزیجات
تازه – و گاهی حتی بیشتر – سالم هستند.
از برداشت تا انجماد سریع
سبزیجات تازه در اثر قرار گرفتن در معرض هوا، نور و گرما به مرور مواد مغذی خود را از دست میدهند. اگر سبزیها مسیر طولانی طی کنند یا چند روز در
یخچال بمانند، ممکن است بخشی از ویتامینهای اصلیشان را از دست بدهند.در مقابل، سبزیجات یخزده معمولاً در اوج رسیدگی برداشت و ظرف چند
ساعت «فلاشفریز» یا منجمد میشوند؛ روشی که مواد مغذی را بهتر حفظ میکند.
در یک مطالعه که محتوای ویتامینی هشت نوع سبزی و میوه (بلوبری، بروکلی، هویج، ذرت، لوبیا سبز، نخودفرنگی، اسفناج و توتفرنگی) را بررسی کرد،
مشخص شد بین محصولات تازه و یخزده تفاوت محسوسی وجود ندارد؛ حتی در بعضی موارد، نوع یخزده مواد مغذی بیشتری داشت.مطالعهای دیگر
نیز نشان داد که تفاوت مقدار فولات (یکی از ویتامینهای گروه B) در سبزیجات تازه و یخزده حتی پس از چند ماه انجماد ناچیز است.
منبع:https://nutr.behdasht.gov.ir
پزشک معتبری را می شناسید؟
اگر پزشکی را سراغ دارید که از لحاظ تخصص و معیار های عمومی مورد قبول است؛ کافیست ایشان را به ما معرفی کنید تا پس از بررسی به لیست پزشکان طبیب جان اضافه شود.