زمان انتشار: ۲۷ خرداد ۱۴۰۴ ، ساعت ۲۰:۲۸
یخزده یا تازه: کدام سبزیجات سالمتر هستند؟
قسمت پنجم
آیا خوردن سبزیجات یخزده بدون پختن ایمن است؟
در بیشتر موارد بله، اگر بهدرستی نگهداری شده باشند. اما بیشتر سبزیجات یخزده پیش از انجماد فقط بلانچ شدهاند (نه پخته کامل).
برای اطمینان، بهویژه برای افرادی با سیستم ایمنی ضعیف، بهتر است آنها را بپزید.
آیا میوه یخزده سالم است؟
بله! میوههای یخزده بسیار سالم هستند. معمولاً در اوج رسیدگی چیده و سریعاً منجمد میشوند تا مواد مغذی حفظ شود. تا زمانی که شکر یا شربت به
آن اضافه نشده باشد، بیشتر ویتامینها و آنتیاکسیدانها حفظ میشوند.
آیا کلمبروکلی یخزده سالم است؟
کاملاً. بروکلی یخزده سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K و آنتیاکسیدان است.
گزینهای مغذی و کاربردی است و از نظر ارزش غذایی معمولاً با نوع تازه قابل مقایسه است، بهویژه اگر نوع تازه برای چند روز نگهداری شده باشد.
سبزیجات یخزده چقدر ماندگاری دارند؟
در صورت نگهداری مناسب، معمولاً ۸ تا ۱۲ ماه در فریزر ماندگاری دارند. پس از آن هم ایمن برای مصرف هستند، اما ممکن است طعم، بافت و ارزش
غذایی کاهش یابد.
آیا سبزیجات یخزده بهاندازه تازه خوب هستند؟
از نظر ارزش غذایی، بله؛ اغلب بهاندازه تازه و حتی گاهی بهترند، اگر نوع تازه برای مدت طولانی نگهداری شده باشد. چون نوع یخزده سریع برداشت و
فریز میشود و مواد مغذی حفظ میشود.البته برای مصرف خام یا غذاهایی که بافت اهمیت دارد، نوع تازه برتری دارد.
آیا منجمد کردن بهتر از کنسرو کردن سبزیجات است؟
معمولاً بله. انجماد مواد مغذی را بهتر حفظ میکند. کنسرو کردن نیاز به حرارت بالا دارد که بسیاری از ویتامینها (مخصوصاً C و B) را از بین میبرد.البته
کنسروها ماندگاری طولانیتری دارند و نیاز به فریزر ندارند.
آیا غذا در هنگام انجماد مواد مغذیاش را از دست میدهد؟
میزان کاهش مواد مغذی بسیار کم است. بیشترین افت در مرحله بلانچ قبل از فریز اتفاق میافتد، اما پس از آن، مواد مغذی بهخوبی حفظ میشوند.در
مقابل، غذای "تازه" اگر سریع مصرف نشود، ممکن است بیشتر ویتامینهایش را از دست بدهد.
منبع:https://nutr.behdasht.gov.ir
پزشک معتبری را می شناسید؟
اگر پزشکی را سراغ دارید که از لحاظ تخصص و معیار های عمومی مورد قبول است؛ کافیست ایشان را به ما معرفی کنید تا پس از بررسی به لیست پزشکان طبیب جان اضافه شود.