زمان انتشار: ۵ اردیبهشت ۱۴۰۴ ، ساعت ۱۰:۰۳

پنیر یک تعدیل کننده میکروبیوم روده

قسمت دوم

 

میکروب های پنیر لیپیدهای منحصر به فردی به نام گلیسروفسفولیپید تولید می کنند که به تقویت سد محافظ روده و کاهش التهاب معروف است.برای

 بررسی حضور باکتری مشتق شده از پنیر در میکروبیوتای روده انسان، محققان نمونه مدفوع 13 فرد مصرف کننده سه پنیر خاص (CC1-CC3) را تجزیه و

 تحلیل کردند. در حالی که H. paralvei از طریق توالی‌یابی متاژنومیک تنها در یک مصرف‌کننده شناسایی شد، سنجش‌های qPCR بسیار حساس آن را

در هر پنج مصرف‌کننده CC1 شناسایی کردند، و چالش‌ها را در تشخیص سویه‌های کم فراوانی از طریق روش‌های توالی‌یابی استاندارد برجسته کردند.

علاوه بر این، توالی RNA H. paralvei T10 کشت شده در GESM بیان بالایی از ژن های دخیل در ظرفیت آنتی اکسیدانی، بیوسنتز اسید آمینه، و

متابولیسم SCFA را نشان داد. تجزیه و تحلیل متابولومیک تغییرات قابل توجهی را در مشتقات الیگوپپتیدی و گلیسروفسفولیپیدها نشان داد.

یافته ها نشان می دهد که باکتری های کمتر فراوان در میکروبیوتای پنیر نقش مهمی در تعدیل عملکرد میکروبیوتای روده ایفا می کنند. این اثرات ممکن

است از افزونگی عملکردی در چندین گونه مشتق شده از پنیر (به عنوان مثال، کلستریدیوم، انتروباکتر، هافنیا) ناشی شود که در مجموع قابلیت‌های

متابولیک روده را گسترش می‌دهند.

حضور H. paralvei T10 در روده مصرف‌کننده به تولید متابولیت‌هایی کمک می‌کند که بر تعامل میکروب میزبان و میکروب- میکروب تأثیر می‌گذارند. در

 حالی که مدل آزمایشگاهی این مطالعه بینش های مکانیکی ارائه می دهد، تحقیقات آینده در انسان مورد نیاز است تا تأیید شود که آیا این باکتری ها

ماندگار هستند و با میکروب های روده در داخل بدن تعامل دارند یا خیر.

به طور کلی، نتایج بر اهمیت غذاهای تخمیر شده در شکل‌دهی میکروبیوتای روده و ارتقای سلامت انسان تأکید می‌کند.